Les recettes de Bruxelles
La gastronomie bruxelloise vous offre ses recettes mythiques : simples à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver, pas chères pour deux sous … et quelques astuces pour un résultat plus bruxellois que nature !
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Les gaufres de Bruxelles
Parmi les nombreuses spécialités de la cuisine belge et plus particulièrement bruxelloise, passons la gaufre sous le grill. -
Tout savoir sur les moules
Les moules que l’on appelait encore mouscles au XVIIe siècle, d’où le nom de mouclade sont " mussel " pour les Anglais, " mossel "... -
Le Waterzooi
La cuisine, c’est le sel d’une culture, voire l’âme d’un pays. En Belgique, nous sommes donc aux anges avec des recettes qui chantent les saveurs des produits de qualité. -
Les croquettes aux crevettes grises
Patrick Vandecasserie pour La Villa Lorraine -
Dos de cabillaud rôti, carpaccio de chou-fleur et crème de spéculoos
Pascal Devalkeneer pour Le Chalet de la Forêt -
Pigeonneaux rôtis au foin, mousse de panais au foie d’oie et champignons des bois à la bière brune
Gaëtan Colin pour le Jaloa -
Délice de chocolat au sabayon à la Kriek
Christophe Hardiquest pour Bon Bon -
Les tomates crevettes
Plonger chaque tomate pendant 4 à 5 secondes dans l'eau bouillante et la peler immédiatement, en découper le "chapeau" pour épépiner et évider, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger... -
Le filet américain
Mettre la viande dans un saladier et creuser un puits pour y disposer tous les ingrédients séparés à la fois, bien mélanger à la fourchette sans écraser et conserver au frigo jusqu'au moment de servir... -
Le chicon au gratin
Nettoyer le pied des chicons et le fendre en croix, rincer sous l'eau et bien égoutter ; braiser les chicons à la casserole en les blondissant au beurre, ajouter le morceau de sucre et saupoudrer...
