Les tomates crevettes
Par personne :
- 1 grosse ou 2 petites tomates bien rouges
- 100 gr crevettes grises (obligatoirement grises …) et épluchées
- de quoi faire une mayonnaise maison
- le jus d'un demi citron
- grandes feuilles de laitue ou autres crudités
Plonger chaque tomate pendant 4 à 5 secondes dans l'eau bouillante et la peler immédiatement, en découper le "chapeau" pour épépiner et évider, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger quelques minutes sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, monter une mayonnaise épaisse bien moutardée et légèrement citronnée et y ajouter les trois quarts des crevettes.
Remplir les tomates évidées de ce mélange et surmonter du "chapeau", dresser les tomates sur la salade et parsemer des crevettes restantes. A conserver au frais jusqu'au moment de passer à table.
